Nuair a bhíonn tae torthaí á dhéanamh, tá roinnt pointí tábhachtacha ann a chabhróidh linn a mheas agus a choigeartú chun a chinntiú go bhfuil cáilíocht agus blas an tae torthaí ar a ndícheall.Is é torthaí úra aibí a úsáid mar bhunús le tae torthaí ardchaighdeáin a dhéanamh. Is féidir le torthaí úra aroma saibhir fruity agus blas milis a sholáthar, rud a fheabhsaíonn blas iomlán an tae torthaí. Ina theannta sin, tá rogha na duilleoga tae chomh tábhachtach céanna. Is féidir le duilleoga tae ardchaighdeáin, mar shampla tae glas, tae dubh, nó tae bláthanna, aroma tae uathúil agus ciseal a chur leis an tae torthaí. Agus comhábhair á roghnú agat, déan iarracht táirgí a bhfuil blasanna, dathanna agus leasaithigh shaorga iontu a sheachaint chun an tae torthaí nádúrtha agus íon.Is féidir le cóimheas réasúnta blas milis agus searbh an tae torthaí a chothromú, rud a fhágann go bhfuil an blas níos comhchuí. Má tá an iomarca torthaí ann, féadfaidh sé cumhra na duilleoga tae a chlúdach; os a choinne sin, má tá an iomarca duilleoga tae ann, féadfaidh sé an tae torthaí a dhéanamh ró-searbh. Trí chóimheas na dtorthaí agus na duilleoga tae a choigeartú, is féidir leat an meaitseáil is fearr a fháil chun blas an tae torthaí a dhéanamh idéalach.
Is fachtóirí tábhachtacha iad freisin am agus teocht géar a théann i bhfeidhm ar cháilíocht tae torthaí. Éilíonn duilleoga agus torthaí tae éagsúla amanna géaraithe éagsúla. D'fhéadfadh sé go n-éireodh an tae torthaí searbh nó go gcaillfidh sé blas na dtorthaí ar an iomarca ama géaraithe. Dá bhrí sin, le linn an phróisis ullmhúcháin, is gá an t-am géaraithe a rialú de réir an staid shonrach. Ina theannta sin, tá na ceanglais teochta maidir le tae torthaí brewed te agus fuar difriúil freisin. De ghnáth déantar tae brewed te ag teocht an uisce 80-90 ° C, agus déantar tae fuar brewed a ghrúdadh ag teocht an tseomra nó i gcuisneoir. Má sháraítear an t-am agus an teocht géaraithe cuí is féidir coinneáil blas na nduilleog tae agus na dtorthaí a uasmhéadú.
Is féidir méid cuí siúcra agus milsitheoirí nádúrtha eile a chur leis, mar shampla mil, a choigeartú de réir blas pearsanta. Mar sin féin, is gá an iomarca siúcra a sheachaint a chlúdaíonn blas nádúrtha na dtorthaí agus na duilleoga tae. Chomh maith le siúcra, is féidir leat triail freisin ag cur blastáin cosúil le duilleoga mint, slices líomóide, nó fanaile chun sraitheanna agus blas a chur leis an tae torthaí.Tá scagadh agus soiléiriú céimeanna fíor-riachtanach sa phróiseas ullmhúcháin. Le linn tae torthaí a ullmhú, tabhair aird ar iarmhar torthaí agus dríodair tae a scagadh chun a chinntiú go bhfuil an tae torthaí soiléir agus saor ó neamhíonachtaí. Más gá, is féidir soiléiriú a úsáid chun an tae torthaí a dhéanamh níos trédhearcaí agus álainn. Ní hamháin go gcuireann sé seo le héifeacht amhairc an tae torthaí ach feabhsaíonn sé an blas freisin.
Is caighdeáin thábhachtacha iad dath agus aroma tae torthaí freisin chun a cháilíocht a mheas. Ba chóir go mbeadh dath an tae torthaí nádúrtha agus tarraingteach. Trí chineálacha agus comhréireanna na dtorthaí a choigeartú, is féidir an dath idéalach a bhaint amach. Ba chóir go mbeadh aroma nádúrtha fruity agus tae ag an tae torthaí, boladh úr agus taitneamhach. Má tá an t-aroma fruity agus an t-aroma tae comhchuí, beidh cáilíocht iomlán an tae torthaí níos airde fós.
Tá fuarú agus stóráil ríthábhachtach chun cáilíocht na tae torthaí . Agus tae torthaí brewed fuar á dhéanamh, ba chóir é a fhuaraithe chomh tapa agus is féidir chun úire agus blas a choinneáil. Ba chóir tae torthaí a stóráil sa chuisneoir, ar shiúl ó sholas na gréine díreach agus teocht ard, chun a blas is fearr agus a luach cothaithe a choinneáil.
Baile
