I ndomhan draíochtúil an tae, nuair a nochtann gach sip an iliomad blasanna agus aromas, seasann cáilíocht an tae scaoilte mar bhuaic mheas. Ó chnoic fhíora na Síne go plandálacha ceomhara Asam, aistear ar tae scaoilte sainmhínithe ag idirghníomhú íogair de dheolchaire an dúlra agus de cheardaíocht dhaonna.
Éagsúlacht Plandaí Tae: I gcroílár gach cupán tae tá an planda Camellia sinensis humble, a bhfuil cáil air as a solúbthacht agus a chastacht. Cineálacha cosúil le Camellia sinensis var. sinensis agus Camellia sinensis var. assamica breith a thabhairt ar kaleidoscope de bhlasanna, ó na nuances íogair tae glas go dtí saibhreas láidir tae dubh. Is féidir léargais luachmhara a sholáthar ar a cháilíocht fhéideartha má bhíonn eolas agat ar thionscnamh an ghléasra tae.
Bunús: Tugann an suíomh geografach ina n-éiríonn plandaí tae carachtar ar leith do na duilleoga a iompraíonn siad. Cibé an sléibhte ceo-phóg Darjeeling nó gleannta lush na Téaváine iad, tá a terroir féin ag gach réigiún, a mbíonn tionchar acu ar fhachtóirí cosúil le comhdhéanamh ithreach, airde agus aeráid. Is minic a lorgaíonn díograiseoirí tae taenna ó réigiúin a bhfuil cáil orthu mar gheall ar a gcáilíocht eisceachtúil, mar shampla na bláthanna dubha Darjeeling nó na huachtair Taiwanese uachtaráin.
Am Piocadh: Is é an t-uainiú gach rud nuair a thagann sé chun duilleoga tae a bhaint. Tá meas ar na bachlóga tairisceana agus na duilleoga óga a bhaintear le linn an chéad shruthlaithe (earrach) nó an dara flush (samhradh) as a n-íogair agus a gcastacht blas. Is minic go mbíonn préimh ag baint leis na fómhar luatha seo mar gheall ar a n-infhaighteacht loingis agus a mblas fíorálainn.
Teicnící Próiseála: Tá ealaín na tae i lámha ceardaithe oilte a n-aistríonn go máistriúil duilleoga úrnua spíonta ina taenna fíorálainn. Cibé an gaileadh milis tae glas é nó an ocsaídiú cúramach ar thae dubh, cuireann gach teicníc phróiseála a charachtar uathúil leis an mbrú deiridh. Déantar tae scaoilte ardchaighdeáin a phróiseáil go cúramach, ag caomhnú sláine na duilleoga agus ag scaoileadh a n-acmhainneacht blas iomlán.
Dealramh na nDuilleog: Is féidir le hamharc amhairc tae scaoilte leideanna subtle a thabhairt faoina cháilíocht. Is léiriú iad píosaí duille iomlána nó móra ar láimhseáil mhionchúiseach agus ar bhuaint chúramach, agus féadfaidh duilleoga briste nó deannach tae próiseáil thapa nó duilleoga de ghrád níos ísle a mholadh. Roghnaigh taenna le duilleoga slána, mar is minic a thugann siad insileadh níos nuansaí agus níos blaisíní.
Aroma: Dún do shúile agus inhale go domhain - tá aroma an tae scaoilte cosúil le siansa cumhráin ag damhsa san aer. Tá bouquet tarraingteach ag taenna ardchaighdeáin, le nótaí ó bhláth agus féarach go créiteach agus tósta. Bíodh do chéadfaí mar threoir agat agus roghnaigh taenna a mheallann tú lena n-aroma mealltach.
Blas: Ah, nóiméad na fírinne - an chéad sip. An blas brewed tae scaoilte nochtann sé a fhíorcharachtar, ag taispeáint cothromaíocht chomhchuí blasanna agus uigeachtaí. Cuardaigh taenna a thairgeann carball scoilte mín agus cruinn, saor ó aon searbhas nó astringency. Cibé an binneas mellow an tae bán nó an dána brisk an tae dubh, lig do do bhlastáin blaiseadh de phléisiúir sublime tae mín scaoilte.
Tar éis blas: Is sainmharc é iarbhlas buan le haghaidh tae fíor-eisceachtúil, rud a fhágann tuiscint bhuan i bhfad tar éis an braon deiridh a bhlaiseadh. Is minic go bhfágann taenna scaoilte ardchaighdeáin bailchríoch athnuachana taobh thiar de, ag tabhairt cuireadh duit blaiseadh den nóiméad agus machnamh a dhéanamh ar nuances casta an bhlais. Glac leis an turas agus tú ag iniúchadh doimhneacht gach sip, ag fáil amach toisí nua le gach cupán.
Baile
